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Beneficios y Riesgos Potenciales Del Sistema de la Lactoperoxidasa en la Conservación de la Leche Cruda.: Informe de la Reunión Técnica de la FAO/Oms. ... - 2 de Diciembre de 2005 (Spanish Edition)

Formato: Paperback

Idioma: Spanish

Páginas: 74

Editor: FAO (November 30, 2006)

ISBN: 9253055774

Formato: PDF / Kindle / ePub

Tamaño: 9.9 MB

Descarga de formatos: PDF


los angeles lactoperoxidasa es una enzima presente de manera usual en l. a. leche. los angeles activación de los angeles lactoperoxidasa en presencia de peróxido de hidrógeno y tiocianato, ambos presentes de manera typical en los angeles leche, tiene un efecto bacteriostatico en los angeles leche cruda y prologa eficazmente en siete u ocho horas el período de conservación de ésta con una temperatura ambiente des unos 30ºC o durante más tiempo con temperaturas inferiores. Esta prolongación del periodo de conservación, especialmente en ambientes cálidos, deja tiempo suficiente para que se pueda transportar l. a. leche desde el lugar de recogida hasta el centro de elaboración sin necesidad de refrigerarla. los angeles FAO y l. a. OMS convocaran una reunión técnica en l. a. que se examino los angeles información científica más reciente sobre los riesgos y beneficios del sistema de los angeles lactoperoxidasa, y sus usos para el comercio internacional. El presente informe recoge los resultados de esta reunión, incluido un resumen de l. a. información más reciente sobre los angeles utilización del sistema, así como las deliberaciones y recomendaciones de l. a. reunión técnica.

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3 comentarios

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